魚の種類によってもおろし方が違います。松浦で揚がる魚を中心におろし方ごご紹介します。
タチ
タチウオ‥‥‥旬・夏から秋（刺身、塩焼き、煮つけ、フライ、唐揚げ）
タチのおろし方
（1)
表身・裏身とも腹ビレ後方から頭へ斜めに包丁を入れ、頭を切り落とす。
（2)
腹に包丁を入れ、内蔵を取り出す。
（3)
頭から尾に向かって、背ビレに沿って包丁を入れる。（身の幅半分くらいまで）
（4)
（３）と同じ要領で表身を切る。
（5)
同じ要領で尾から頭の方に向かって、包丁を入れて裏身を取る。
（6)
腹身を取る。
（7)
さばいた状態。
（8)
最初から15〜20cmくらいに切っておろしてもよい。
（9)