長崎産鯵フライのおろし煮
■長崎産鯵フライ ８枚
■ぶなしめじ １パック
■大根おろし １～２カップ
■三つ葉 ８本
■一味、七味唐辛子 適宜
■調味料A
昆布だし 150ｃｃ
酒 大さじ4
濃口醤油 大さじ１と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
１、「長崎産鯵フライ」を１８０℃の油で揚げる。
２、ぶなしめじは石突きを取りサッと水洗いし、小房に分けておく。
３、三つ葉は４～５cmの長さに切っておく。
４、鍋に調味料Aを入れ、一煮立ちさせる。
５、④の中に「長崎産鯵フライ」を入れ、サッと煮汁をくぐらせ器に盛る。
６、⑤の煮汁に大根おろしを入れ、一煮立ちさせ、器に盛り付けた「長崎産鯵フライ」の上にかけ、三つ葉を天盛りにする。
＊お好みで一味、七味唐辛子をかける。
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