お魚レシピ

照り焼きのイワシを2〜3に切り分けると、おせちの焼き物として使えます。




■白飯：880g
■イワシ：4尾
A
■しょうゆ：大さじ5
■酒：大さじ1
■みりん：大さじ3
■だし：カップ1/4
■小麦粉：適量
■油：大さじ1
■大葉：4枚
■ごま：少々
■わけぎ：適量
■七味とうがらし：少々




1、イワシは頭と内臓を取り、手開きにする。
2、1のイワシの水気を取り、小麦粉をうすくつける。フライパンに油を熱し、イワシを身の方から焼き、両面を色よく焼いて火を通し、取り出す。
3、2で使ったフライパンにAの調味料を煮立て、2のイワシを戻してこのタレをからめる。
4、器に温かいごはんを盛り、3の残りのタレをまわしかけ、3のイワシを盛り付け、大葉、ごま、小口切りにしたわけぎを飾り、好みで七味とうがらしをふりかける。